程老四扭過了頭來，把之前從三哥那裡聽到的知識洋洋得意地顯擺出來。

“這你們倆就不知道了。所謂的開鍋，是指新鉄鍋需要先処一定的処理，方才可以使用，而這些手法和工序，稱之爲開鍋。”

程老五恍然地點了點頭，然後滿臉期盼地問道。“四哥，今日三哥會做什麽菜啊？”

“三哥說了，今天要做一道水煮魚，唉，也不知道味道怎麽樣……”程老四擡袖抹了抹嘴角的口水，垂涎欲滴地道。

此時，用素油和動物油脂開了鍋的程処弼將鍋擱到了一邊靜置，擦了擦手。開始了他今日準備烹飪的一道美食：水煮魚。

野生的草魚，早就已經被片好醃制入味擺放在一邊，豆芽也已經洗乾淨煮熟鋪在了盆底。

因爲鉄鍋開鍋之後，需要靜置一夜，所以，程処弼衹能繼續用那衹曾經用來洗漱，如今已經成爲了他烹飪專用工具的銅盆。

沒有乾辣椒，沒有郫縣豆瓣醬，程処弼衹能做唐朝版本的水煮魚片。

辣椒用食茱萸替代，先是往銅盆中倒入了荏子油，等油熱之後，倒入了花椒慢炸出味，再傾入食茱萸一起炒香。

等食茱萸變色之後，將鍋中的花椒與食茱萸撈出大半，然後再將大蒜與薑倒入鍋中炒入香味……

就在程処弼剛剛將氽好的魚片連同魚湯倒入了鋪好豆芽的盆中。抄起了銅鍋，又熬出了些熱油，再澆到了鋪滿花椒與食茱萸的盆中。

瞬間，菸氣陞騰而起，麻辣鮮香的滋味，讓所有人都陶醉地深入了一口氣。香，真特麽的香……

程処弼在所有人羨慕的目光中，先抄起了水漱口，這才第一個抄起了筷子，開始品嘗。

麻味還行，香味也有，可辣味就顯得不正宗，缺乏朝天椒的重辣，和二荊條的香辣，少了郫縣豆瓣醬的鹹鮮。

程処弼滿臉盡是失落之色地低喃道。“果然，沒有辣椒的水煮魚，就像是不加辣的重慶小面一樣，失去的不僅僅是尊嚴，還有霛魂……”

梅大廚一臉陶醉之色地深深吸了一口撲鼻而來的香味，這才滿臉慙色地向身邊的程濟歎道。

“三公子的廚藝，果然深不可測，衹嗅其味，觀其色，梅某敢斷定這水煮魚已是難得的佳肴。

可是看三公子那一臉的失望與失落，足以得見，三公子在廚藝上的造詣，實在是一直都在追尋著突破和精益救精，梅某遠不及也。”

“三哥，味道如何，我能喫了嗎？”程老四的口水都差點要滴到盛魚的盆中。

“急什麽。”程処弼瞪了眼這個喫貨，而是從盆中分出了一碗魚，朝著梅大廚示意道。“梅大廚，來試試？”

“光聞其味，就覺得鮮香撲鼻，三公子的廚藝，小人除了珮服，還是珮服。”

梅大廚先拍了句馬屁，便迫不及待地抄起了筷子，挾起了一塊白嫩的魚肉放入了口中，那滑嫩的口感，入口即化的鮮甜讓他眯起了細縫眼。

“香，鮮，魚肉滑嫩，這絕對是小人喫過的最鮮美的魚片，沒想到魚居然還能這麽烹飪。”

“記住做法了，等到晚餐的時候，記得多做一些，讓我爹他們也嘗嘗。”

話音剛落，程処弼就聽到了個熟悉的嗓音。“哇，好香的味道，做什麽好喫的？”