酸甜西红柿(番茄)让餐桌不再只有西红柿炒蛋

番茄的营养价值丰富,且因茄红素为脂溶性营养素,搭配油脂料理可提高吸收效率,同时,酸酸甜甜的口感也能增添料理的味觉层次。

酸甜软嫩齿留香.番茄炖牛肋

材料:

大番茄6颗(小番茄12颗)、牛肋600克、洋葱1颗、红萝卜1根、迷迭香1支、咖喱叶1支。

调味料:

米酒100ml、盐、胡椒适量。

步骤:

  1. 番茄去蒂、切半,牛肋洗净、切块。
  2. 红萝卜切大块、洋葱切块。
  3. 取压力锅,将所有材料与米酒放入,盖上锅盖(若为一般锅子,则为小火焖1小时)。
  4. 上压后设定15分钟,卸完压后,加入适量胡椒与盐即可食用。

营养小知识

番茄含有维生素A、B群、C及矿物质铁、钾、镁等营养素,并含有丰富的果胶及膳食纤维质,不仅能促进肠道蠕动、预防便秘,且一颗番茄只有25大卡的热量,将新鲜番茄做成凉拌菜或是佐料,更能保留维生C,养颜美容。

开胃必备餐前菜.焗烤番茄

材料:

大番茄2颗(小番茄3颗)、洋葱1/4颗、蘑菇1/4盒、pizza乳酪丝1把。

调味料:

盐、胡椒适量。

步骤:

  1. 番茄去蒂、切块、洋葱切块。
  2. 蘑菇去蒂,切半。
  3. 取烤盘,放入所有材料。
  4. 撒入盐、胡椒,再放入pizza乳酪丝,烤箱设定200度、15分钟即可。

营养小知识

番茄中的茄红素是一种抗氧化剂,拥有很强大的抗氧化能力,有助于延缓老化、减少自由基对细胞的伤害及降低癌症发生的机率,且茄红素是一种脂溶性营养素,也很耐高温,所以食用烹调后的番茄反而可提高茄红素的吸收率。


墨西哥风味酱.莎莎酱

酸甜番茄. 让餐桌不再只有番茄炒蛋-2

材料:

番茄4颗、洋葱1/4颗、蒜头4瓣、九层塔10叶、橄榄油2大匙。

调味料:

盐与胡椒适量。

步骤:

  1. 番茄切小块、洋葱切丁、蒜头切末。
  2. 九层塔切末。
  3. 取钵,将番茄、洋葱、蒜头与九层塔放入。
  4. 撒入盐、胡椒、橄榄油拌匀即可

营养小知识

挑选番茄时,可以选颜色较偏红者,代表番茄成熟度较高,外观则可检视外皮,应完整没有破损,番茄底部有星状白线,长且明显,而白线之间呈现愈透明者愈佳。此外,不要挑选有压伤或破损的番茄,因破损的番茄较容易腐烂变质。

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